Nebat odaklı perhiz uygulayanların sıkıcı salatalara ve yumuşak, beyazlatılmış sebzelere mahkum olduklarına konusunda yaygın bir görüş var. Ancak bu doğru değil! Sebzelerin başrolde olduğu çok sayıda lezzetli tarif bulunuyor. Nebatların ön tasarıda olduğu yemekleri pişirmek eğlenceli, sezgisel ve kapsayıcıdır. İstediğiniz yemeği seçebilir ve bunun, sebzelerle yapılmış halini hazırlayabilirsiniz. Sebzeler, lezzet mevzubahis olduğu vakit hudut tanımaz.
Yemek pişirme ile ilgili biraz yardıma ihtiyacınız varsa besleyici sebzelerinizin lezzetini arttırmaya yönelik üç emareni aşağıda bulabilirsiniz.
Değişik mutfakları deneyin
Yemek pişirirken dünyayı geziyormuşsunuz gibi düşünün. Malzemenizi (patates veyahut karnabahar gibi) alın ve değişik mutfaklara göre değişik bir lezzet profili oluşturun. Yemek pişirirken genelde şu suali sormalıyız: Bu akşam nereye yemeğe gitmek istiyoruz? Ne tarz bir lezzet profili arıyoruz? Bunları cevap vererek aniden mükemmel Tayland ve Hint yemekleri yiyebilirsiniz.
Değişik teknikler, tamamiyle yeni lezzet profilleri ve karışımları oluşturabildiği için sebzeler, yemek repertuarınızı genişletmenizi kolaylaştırır. Bir hafta Yunan mutfağından giderken sonrasında Japon mutfağından gidebilirsiniz. Bu şekilde yaparak temel yemek yapma teknikleriniz değişir ve sonrasında değişik lezzet profilleri ortaya çıkar. Dünya, sizin istiridyenizdir.
Soslara ehemmiyet verin
Tereyağlı tavuk sevdiğinizi düşünebilirsiniz. Ancak belki de arzuladığınız şey etin kendisi değil, keskin ve zengin olan sosudur.
Nasıl lezzet geliştirebileceğiniz ve sahiden iyi bir temel oluşturmayı öğrendikten sonra ister tempeh ister tofu veyahut ne yapmak isterseniz ona istediğiniz şeyi ilave edebilirsiniz. İnsanlar, soslara sahiden de bayılır. Sosunuzu yavaşla ilave edin ve yemeği bitirin.
Akşam yemeğinde kullanılabilecek bir başka sos da şu olabilir: Sözgelişi, karabiber taneleri bulunan biftek yerine karnabahar pişirebilirsiniz. İkisi de aynı şey. Büyük bir tencere mantarın suyunu pürüzsüz hale gelene kadar karıştırıyor ve buna karabiber taneleri ilave ederek oldukça lezzetli bir sos ele geçiriyoruz. Bu şekilde mükemmel bir İtalyan veyahut Fransız sosu yapabilirsiniz. Bunları yapmak tamamiyle lezzet oluşturmayı öğrenmenizle alakalıdır.
Baharatlara güvenin
Sebzeleri sahiden canlandırmak istiyorsanız baharat kullanmanız ehemmiyetlidir. Elinizin altında bir takım temel baharatları bulundurduğunuz vakit tüm sebzelerin lezzetini arttırabilirsiniz. Soğan tozu, sarımsak tozu, kırmızı biber ve besin mayası (peynirimsi bir lezzet katmak için harikadır) gibi baharatlarla beraber istediğiniz karışımları seçebilirsiniz.
Ayrı olarak istediğiniz sebze suyu tozlarını da elinizin altında bulundurmanız önemlidir. Hazır olarak satılanlardan iyi olanlarını alabilir ya da kendiniz hazırlayabilirsiniz. Hem de vegan olarak hazırladığınız yemeklerde hazırlamış olduğunuz düzmece tavuk bulyon tozlarını baharat olarak kullanabilirsiniz.
Netice Olarak
Nebat odaklı yemekler pişirmek istiyorsanız bu, yeknesak ya da sıradan olmak zorunda değil. Yalnızca birkaç temel ve teknikle her sebzenin tadını her seferinde eşsiz bir şekilde muhteşem hale getirebilirsiniz.
Sebzeleri lezzetli hale getirmek için 3 teklif yazısı ilk önce Ayşe Tolga İyi Hayat üzerinde ortaya çıktı.
Önemli
Blog içerisinde yer alan tüm içerikler bilgilendirme amaçlıdır. İlaç veya ürün tavsiyesi değildir. Yaşadığınız hastalıklarla ilgili doktorunuza danışmadan herhangi bir ilaç veya ürün kullanmayınız!
