Horasan buğdayı veyahut bir diğer isimiyle kamut, yıllar önce Afrika’da yetiştirilmeye başlanan ve ağır ağır Batı perhizine dahil olan bir hububattır. Bunun nedeni sıhhat açısından yararları ve sahip olduğu besinlerin sayısıdır. Bu yüzden buğdayın yerine geçebilecek çok cazip bir seçenektir. Peki, horasan buğdayının özellikleri ve yararları nelerdir?
Günümüzde uzmanların, pek çok hububat türünün tüketimiyle alakalı pozisyonlarının değiştiğini not etmek ehemmiyetlidir. Arıtılmış edilme düzeylerinin yüksek olması sebebiyle buğday gibi kimi yiyecekleri artık iyi bir tercih olarak görmüyorlar. Bunun yerine horasan buğdayı da dahil olmak üzere hiçbir ilave şeker içermeyen tam tahıl çeşitleri popülarite kazanıyor.
Sıradan buğday ile horasan buğdayı arasındaki farklar
Horasan buğdayının ve sıradan buğdayın belli bazı kullanım alanları ortaktır. Mesela, her ikisi de makarnanın ana maddesi olabilirler. Ancak farklılıkları dikkat çekicidir. En ehemmiyetlisi, ilki, sindirimi çok daha kolay olmasına karşın daha büyük bir tahıldır.
İkisi arasındaki temel farklardan biri, horasan buğdayının içindeki protein miktarının daha fazla olmasıdır. Bu miktar, 100 gramda 15 gram proteine kadar erişir. “Nutrients” isimli mecmuada yayınlanan bir araştırmaya göre, bu besinlerin, düzgün adale sıhhatini sağlamak için ihtiyaç duyulan olduğunu anımsamak ehemmiyetlidir.
Bu arada horasan buğdayı daha fazla vitamin içerir. Bu vitaminler arasında A vitamini ön tasarıya çıkar. Bu besinin, makula patolojileri geliştirme rizikonunu azaltarak görüş sıhhatini pozitif bir şekilde etkileyebildiği ispat etmiştir.
Karbonhidratlara gelince sıradan buğday ile horasan buğdayı arasında, horasan buğdayının daha düşük bir glisemik yükselme üretmesi dışında ehemmiyetli bir fark yoktur. Buğdayın ekseriyetle çok arıtılmış edilmiş bir şekilde tüketildiğini hesaba katmak ehemmiyetlidir zira bu, kan şekeri düzeyi için iyi değildir.
Genel olarak insanlar, yoğun şekilde arıtılmış edilmiş buğdayı tüketirler. Bu yüzden beslenme uzmanları gün geçtikçe horasan buğdayını önermeye daha meyilli olmaktadırlar. Horasan buğdayının özellikleri ve yararları
Aşağıda sağlıklı ve balanslı bir beslenme programına katıldığında horasan buğdayının özelliklerinin ve yararlarının neler olacağından söz edeceğiz.
Kaliteli enerji sağlar
Karbonhidratlar bilhassa bir sporcunun beslenme programı için olmazsa olmazdır. Maksimum güç gösterilmesinden mesul olan anaerobik metabolizmayı başlatmak için gerekli enerjiyi sağlarlar.
Mevzubahis sedanter insanlar ise karbonhidrat ihtiyacı daha düşüktür. Ancak yeniden de sağlığınıza rastgele bir şekilde zarar vermeden onları beslenme programınıza katabilirsiniz. Bu emele erişmek için gerekli miktarı belirlemeli ve düşük glisemik indeksi olan karbonhidratları seçmelisiniz.
Bağırsak sağlığını iyileştirir
Horasan buğdayı lif muhtevası ile dikkat çeker. Lif, bağırsak sağlığını desteklemek için gereklidir. Hem de Beynelmilel Gıda Bilimleri ve Beslenme Mecmuası’nde (International Journal of Food Sciences and Nutrition) yayınlanan bir yazıya göre kabızlık ataklarını önleyebilir. Bu arada kolon kanseri rizikonunu de azaltır.
Beslenme programınıza hem çözünür ve hem de çözünmez lifleri dahil faktörüz gerektiğini unutmamanız ehemmiyetlidir. Horasan buğdayı çözünmez lifler için iyi bir kaynaktır. Bu yüzden bileşimindeki beta-glukanlarla yulaf gibi diğer hububatlardan gelen lifleri bitirebilir.
Horasan buğdayının yararları: Bir antioksidandır
Horasan buğdayının antioksidan kapasitesi, A vitamini muhtevanından gelir. Önceden belirttiğimiz gibi bu besin görsel sıhhati savunma ve bu arada enflamasyonla veya serbest köktenlerin oluşumuyla mücadele etme maharetine sahiptir.
Bu mikro besinden iyi miktarda alınması sözgelişi, karaciğer hastalığı gelişmesi rizikosunun daha düşük olmasını sağlayabilir. Beslenme ve Sıhhat mecmuasında (Nutrition and Health) yayınlanan alakalı yazıdan daha fazla bilgi edinebilirsiniz.
Okuyun: Erken Yaşlanmayla Savaşmak İçin 3 Antioksidan
Kolesterolü kontrol etmeye katkı sağlar
Beslenme programının, serum kolesterol düzeyleri üzerinde hudutlu bir tesiri olduğundan önceden başka yazılarda söz etmiştik. Ancak lipidik profilini değiştirme mevzubahis olduğunda lifin rol oynadığı da doğrudur. Bu bağlamda horasan buğdayı, ehemmiyetli ölçüde olmasa da toplam kolesterol düzeylerini azaltabilir.
Ancak kolesterolü çok düşük tutmanın sağlığınız için iyi olmadığını unutmayın. Bilim, tek başına lipid profilinin kardiyovasküler hastalık için iyi bir belirleyici olduğu mitini -lipoprotein düzeyiniz aşırı yüksek olmadığı sürece- çürütmeye başlıyor.
Horasan buğdayının yararları: Bağışıklık işlevini iyileştirir
Horasan buğdayının içerdiği mikro besinler arasında yer alan çinkodan özel olarak söz etmeliyiz. Bu mineral, erkeklerde testosteron imalatını tertip edebilir ve bağışıklık sisteminin düzgün çalışmasını sağlayabilir. Günlük beslenme programınızda doğru dozda çinko almanız, enfeksiyöz hastalıklarla karşılaşma rizikonunu azaltacaktır.
Ancak yararlarına rağmen horasan buğdayının bileşiminde gluten olduğunu unutmamalısınız. Bu yüzden, çölyak hastalığı, gluten alerjisi veya gluten intoleransı olan insanlar için tıpkı sıradan buğday gibi horasan buğdayı da uygun değildir. Yine de bir tıp uzmanı önermediği sürece beslenme programınızdan gluteni çıkarmanız önerilmez.
Horasan buğdayı mutfakta nasıl kullanılır
Horasan buğdayını tıpkı diğer tahıllar gibi -örneğin suda pişirerek- kullanabilirsiniz. Yalnızca tencereye koymadan önce yıkadığınızdan emin olun.
Pakette söylendiği gibi pişirdikten sonra horasan buğdayı taneleri yumuşamış olacaktır. Böylelikle garnitür olarak ya da ana salata malzemesi olarak kullanıma hazır olacaktır.
Ayrı olarak makarna veya ekmek yapmak için horasan buğdayı unu da satın alabilirsiniz. Ancak bu unun fermentasyon tarifleri kapasitesi ile irtibatlı olarak, bu malzemeyle yapılan tariflerin belli bir karmaşıklığı vardır.
Bunu da okuyun: Çölyak Hastaları İçin Karbonhidrat Dolu Glütensiz Tarifler
Gün geçtikçe popülaritesi artan bir buğday türü
Besinsel özellikleri sayesinde horasan buğdayı, Batı mutfağında ağırlık kazanmaktadır. Düzenli tüketimi sıhhat açısından yararlar sağlar ki bunlar, yüksek arıtılmış edilme düzeyiyle öne çıkan sıradan buğdayın yararlarından çok daha fazladır.
Ayrı olarak horasan buğdayını hazırlamanın çok kolay olması da bir avantajdır. Tıpkı pirinç ve kinoa gibi hemen hemen her proteinli yiyecekle servis edilebilir. Ayrı olarak sebzelerle de çok iyi gider.
Onu tecrübenizi ve beslenme programınızda düzenli olarak yer vermeye başlamanızı öneririz!
Tam Buğdaylı Makarna Yemenin Yararları Tam buğdaylı makarna besinsel lif muhtevası ile öne çıkar. Düzenli lif tüketimi, diyabet ve kardiyovasküler hastalıkların rizikonunu azaltır. Daha fazla oku » La entrada Horasan Buğdayı: Özellikleri ve Yararları Nelerdir? aparece primero en Sıhhate bir adım.
Önemli
Blog içerisinde yer alan tüm içerikler bilgilendirme amaçlıdır. İlaç veya ürün tavsiyesi değildir. Yaşadığınız hastalıklarla ilgili doktorunuza danışmadan herhangi bir ilaç veya ürün kullanmayınız!
