Besin mayası mucizesi 2020

İşte vegan mutfakların vazgeçilmezi, besin mayası! Son zamanların oldukça popüleri olan ama aslında mutfak trendlerini izleyenlerin uzun müddettir beslenmesinde yer verdiği besin mayası, yüksek besin değerleri ile tam bir mucize tesiri gösteriyor… 

‘Nutritional Yeast’ olarak da biliniyor ve beslenmedeki en ehemmiyetli maya diyebilirim. Süper gıda grubunda bulunması dahi sizce de ne denli tesirli olduğunun göstergesi değil mi? 

Peki Nedir Bu Besin Mayası?

İsmini tamamiyle muhtevasının çok zengin olmasından alan besin mayası muhtevanında canlı bulundurmaz. Çoğalması için çok fazla vitamin ve minerale ihtiyaç duyar. Bu sebeple şeker kaynaklarında yetiştirilir ki bunların başında da pekmez gelir.

İmalatında tamamen kontrollü bir ortam oluşturulur ve içkiyle üretilmesini sağlamak yerine oksijen kullanılır. Büyümesinin neticeninde ise inaktif hale getirmek için pastörize işleminden geçirilir ve kurutulur. Isı ile daha fazla tesirsiz hale getirilmiş olan bu mucize maya bu işlemlerden geçmiş ve artık yüksek oranda B vitamini, mineral ve bir hayli faydalı element içeren bir besin haline gelmiş demektir. Aktif halde olmadığından dolayı ise insanların tüketimine uygundur…

Tadı tuzludur ve hem de peynir ve biraz da fındığı andırmaktadır. 

Gevrek bir formdadır. Granül veya toz halinde satılmaktadır. En ehemmiyetlisi kalorisi çok düşüktür ve sodyum itibariyle da rahatsız edici özellikte değildir.

Yağsız, şekersiz, glüten içermeyen bir muhteva olsun ve bana yarar sağlasın diyorsanız işte tam da size uygun bir besinle karşı karşıyasınız! 

Muhtevası Nelerdir Derseniz;

Çoğunlukla imalat evresinde fazlasıyla muhteva itibariyle zenginleşmektedir. Natürel olarak protein ve B kompleks (bilhassa B6 ve B12) vitaminleri itibariyle çok zengindir. Bu sebeple vegan beslenmeye çok uygundur. 

Vücudumuza beslenme ile almamız şart olan 9 temel aminoasit içermektedir. Başka bir deyişle protein itibariyle oldukça zengindir. Bu da bu arada demek oluyor ki sizi gün içerisinde çok fazla tok tutabilen bir besindir.

Tam bir çinko kaynağıdır. Biliyorsunuz ki çinko, vücudumuzun bağışıklık sistemi için oldukça faydalıdır. Zira Bedendeki 300 den fazla enzim işlevini yerine getirmek için çinko kullanıyor ve en ehemmiyetlisi DNA tamirinde görev yapıyor. 

Bunların yanı sıra selenyum, magnezyum ve folik asit istikametinden de oldukça zengindir.

 

Sıhhate Diğer Faydaları ise;

Özellikle Tip 2 diyabet hastalarında kan şekerinin dengelenmesi, açlık kan şekerinin düşürülmesinde ve kolesterol kontrolünde pozitif tesirlere sahiptir.

Beta glukan istikametinden de oldukça yoğun bir içeriğe sahiptir. Bu yüzden bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi ve hastalıklara karşı daha dayanıklı hale gelmesi ile ilgili da oldukça tesirlidir.

Kullanırken Dikkat Edilmesi Gerekenler;

Hatırlı markalardan laboratuvarda test2 edilmiş ürünler seçildiğinden emin olunmasında fayda var diyorum

Şayet egzamanız var ise mayaya karşı müsamahasız olabilirsiniz. Aman dikkat!

Böbrek taşı veya gut var ise yeniden mayadan uzak durulması gereklidir. Zira besin mayasının ürik asit değeri yüksektir. 

Nasıl Kullanılır Diye Merak Ediyorsanız;

Günlük beslenme programında  2-3 yemek kaşığı olarak kolayca tüketilebilir. Çorbaların veya sosların üzerine ilave ederek aroma vermesi sağlanabilir. Özellikle tencere yemeklerinde baskın bir aroma verecektir. Ayrı olarak kuru gıdaların üzerine veya salatalara da ilave edebilir.

Unutmayalım ki sıhhatli bir hayat için düzgün beslenmeye ehemmiyet vermek sizi kaliteli hayata taşıyacaktır… İçeriği temiz ve beleyici özellikte olan gıdaları tüketerek bağışıklık sisteminizi güçlendirmek tamamen sizi elinizde. Bir de doktor kontrolünde olursanız vücudunuza göre beslenerek siz de daha mesut olabilirsiniz… 

Hoşçakalın, sıhhatle kalın…

Yüksek Gıda Mühendisi

Merve Karataşlı

Besin mayası mucizesi yazısı ilk önce Ayşe Tolga İyi Hayat üzerinde ortaya çıktı.