Beslenme uzmanları her vakit bize balığın ehemmiyetli bir temel besin kaynağı olduğunu söyler. Bununla beraber, bize cıva gibi ağır metalleri veyahut gıda kaynaklı hastalıkları bulaştırabilen bir takım balık türleri vardır. Belirli balık türlerinde bulunan cıvanın tesirlerini biliyor musunuz?
Bu bağlamda, Dünya Sıhhat Örgütü (WHO), insanların toksik bileşiklere maruz kalmalarının ana kaynağının balık ve deniz ürünleri yemek olduğuna dikkat çekmektedir. Bu maddeler bilhassa sıhhatimizi etkiler ve hepsinden ehemmiyetlisi gebe kadınlar ve emziren anneler için ehemmiyetli bir riziko oluşturur.
Neden Bazı Balık Türlerinden Kaçınmalısınız?
Yıllardır, çok çeşitli deniz türlerinin, özellikle gıda zincirinin altında yer alanların; madencilik, hayvancılık ve tarım endüstrilerinden gelen kadmiyum, mermi ve cıva gibi metalleri biriktirebildiği bilinmektedir. Cıvanın balıktaki tesirleri vücudumuz için zarar veren olabilir.
Konsantrasyonlar o kadar yüksek hale gelir ki ölümcül olabilirler. Gerçekte, 1950’lerin başında Japonya’nın Minamata Körfezi’nde olan toplu zehirlenme, yüksek cıva düzeyli balık yemekten meydana gelen en bilinen zehirlenme olayıdır.
Kontamine balık yemenin bir neticesi olarak zehirlenme ölümcül olabilir. Bu yüzden, en büyük riski oluşturan türleri bilmek ehemmiyetlidir. Cıva ve İnsan Sıhhati Üzerindeki Tesirleri
Şili’nin tıp mecmuasında yayınlanan bir çalışmaya göre, cıvanın balıktaki toksisitesi ve tesirleri, kimyevi formu, türü, maruz kalma dozu ve olduğu yaş ile ilişkilidir. Bu metal etrafa salındığında bir dizi dönüşüme uğrar ve atmosfer, umman ve kara arasındaki döngülere katılır.
Nihayetinde suya erişen (göller, lagünler, sulak alanlar, haliçler ve okyanuslar dahil) %5 temel cıvadır ve tortularda birikir. Orada yaşayan bakteriler onu sonrasında solucanların ve diğer hayvanların ekstrakte ettiği metil cıvaya dönüştürür.
Bu, balıkların yuttuğu organik maddedir ve aşağıdaki sistemlerde meselelere kapı araladığı için canlı organizmalar için en büyük toksisiteyi gösteren maddedir:
- Sinir sistemi
- Bağışıklık sistemi
- Böbrekler
- Sindirim sistemi
- Akciğerler
- Cilt
- Gözler
Bu yazımızı da okuyun: Bağışıklık Sistemini Güçlendirmenin 6 Yolu
Düzenli Olarak Yememeniz Şart olan Balık Türleri
Bununla birlikte, yukarıdakilere göre, 100 seneden fazla yaşayabilen balık türleri vardır, bu yüzden bu maddeleri hayatları süresince almaları, toksisite potansiyellerini arttırır.
Ayrı olarak, alımları daha yüksek olduğu için yüksek miktarda cıva yiyen büyük balıklar da vardır. Hangi balık türlerinden kaçınmanız gerektiğini öğrenmek için okumaya devam edin.
Kral Uskumru (Scomberomorus cavalla)
Kral uskumru uzun, iğ şeklinde gövdeli bir deniz balığıdır. Sivri bir burnu ve geniş bir ağzı vardır. Ayrı olarak kapalı kemikli bir halka ile çevrili büyük gözleri vardır. Küçük pullar tüm vücudunu kaplar ve parlak mavi-yeşil bir sırtı, soluk yeşil yanları ve gümüşi bir göbeği vardır.
Ekseriyetle 25 inç (65 santimetre) ölçüsündedir, ancak erkekleri 80 inç (2 metre) uzunluğa erişebilir. Bu tür, Kanada ve Massachusetts’ten (Amerika Birleşik Devletleri) Sao Paulo’ya (Brezilya) kadar Atlantik Okyanusunda yaşamaktadır.
Mavi Merlin Balığı (Makaira nigricans)
Bu, 160 inç (4 metre) uzunluğuna erişebilen bir Merlin türüdür, ancak ekseriyetle 70 ila 120 inç (1.80 ila 3 metre) arasındadır. Sırtındaki renk sebebiyle “mavi merlin” ya da “Atlantik mavi marlini” gibi başka isimlerle de bilinir. Ancak göbek bölgesinde gümüşi bir beyaz renge sahiptir.
Uzun bir gövdesi ve iki sırt yüzgeci vardır. Üst çenesi kılıç şeklindedir. Bu balık genellikle Kanarya Adaları kıyıları da dahil olmak üzere Atlantik’in subtropikal ve tropikal sularında yaşar.
Bu arada Pasifik ve Hint Okyanuslarında da bulunur. Dişileri 990 pound (450 kilogram) ağırlığındayken, erkekleri genellikle 350 pound (160 kilogram) üzerine çıkmaz.
Turuncu İmparator Balığı (Hoplostethus atlanticus)
Bu deniz balığı, Atlantik Okyanusunun doğusunda ve kuzeybatısında, Pasifik Okyanusunun güneyinde ve Hint Okyanusunda yaşar. Gövdesi ovaldir ve oldukça basıktır. Büyük bir kafası, küçük gözleri ve minik dişleri vardır. Balıkçılar genellikle bu türü koyu turuncu gövdesi ve kırmızı kafası nedeniyle tanırlar.
Turuncu imparator balığı, 600 ila 5000 fit (180 ila 1500 metre) derinliklerde yaşar ve balıkçılar onu karışık dip trolleri ile birlikte rastlantısal bir tür olarak yakalar. Turuncu imparator balığı, 180 seneye kadar yaşadığı düşünülen, bilinen en uzun yaşayan balıktır.
Cıva ile kontamine olmuş balıklar yemek, gıda zehirlenmesinin sık görülen bir nedenidir. Atlantik Morinası (Gadu morhua)
“Atlantik morinası” veyahut “Norveç morinası” olarak da bilinen yaygın morina, 60 muhacir balık türünden biridir. İzlanda, Grönland ve Baltık Denizi suları dahil olmak üzere, Barents Denizinden Biscay Körfezine Kuzeydoğu Atlantik Ummanında yaşar.
Bir takım örnekler 80 inç (2 metre) uzunluğa ve 220 pound (100 kilogram) ağırlığa erişse da, çoğunlukla küçüktürler. Ringa veyahut sardalya gibi diğer balıklarla beslenirler. Bu tür 2000 fit (600 metre) derinlikte yaşar.
İrigöz Orkinos (Thunnus obesus)
İrigöz orkinos, ehemmiyetli miktarda ağır metal içerebilecek balık türlerinden biridir. Akdeniz orkinosunda ise vaziyetin böyle olmadığını belirtmeliyiz.
Atlantik, Hint ve Pasifik Ummanlarının tropikal ve subtropikal bölgelerinde yaşar, ancak Akdeniz’de yaşamaz. En fazla 100 inç (2,50 metre) uzunluğa erişir, ancak çoğunlukla takriben 15 yaşında 70 inç’e (1,80 metre) erişir.
Bu yazımızı da okuyun: Bozuk Balık Nasıl Anlaşılır?
Bu Balık Türlerini Tüketmemelisiniz
Bunlar aşırı ağır metaller, bilhassa de metil cıva biriktirebilen bir takım türlerdir. Ağır metaller içeren başka balıkların da olduğunu belirtmeliyiz, ancak en yaygın olarak tehlikeli cıva düzeylerine sahip türlerden söz ettik.
Ayrı olarak üreme çağındaki kadınlar, gebe kadınlar, süt anneleri ve 2 yaş altı çocuklar cıvanın sıhhat üzerindeki negatif tesirleri nedeniyle bu toksik maddelere karşı daha savunmasızdır. Elbette bu, diğer nüfus gruplarının da bundan etkilenmeyeceği mananına gelmez.
Anlatılan balıklardan bazılarını uygun miktarda yemenin size zarar vermeyeceğini unutmayın. Başka bir deyişle, bunu ara sıra yapabilirsiniz fakat bunu bir alışkanlık haline getirmediğinizden emin olun. Sıhhatinizi rizikoya atmadan da balıkların yararlarından istifade edebilirsiniz!
Balıkta Cıva: Endişelenmeli Misiniz? Balık sıhhatiniz için fazlasıyla faydalı bir gıda olsa da, içerdikleri cıva miktarı dolayısıyla bir takım balıkları ne kadar tükettiğinize dikkat etmelisiniz. Daha fazla oku » La entrada Balıktaki Cıva ve Tesirleri aparece primero en Sıhhate bir adım.
Önemli
Blog içerisinde yer alan tüm içerikler bilgilendirme amaçlıdır. İlaç veya ürün tavsiyesi değildir. Yaşadığınız hastalıklarla ilgili doktorunuza danışmadan herhangi bir ilaç veya ürün kullanmayınız!
